Visita la Sidrería Ola en el Valle de Meaka (Irun): sidra natural con sello Euskal Sagardoa, el rito del Txotx y la histórica ferrería de Arbiun del siglo XIII.
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Sidra natural propia, brasa de carbón y txotx en una ferrería del siglo XIII al pie de Peñas de Aia.
Abrir en Google MapsSidrería Ola Sagardotegia
Barrio Meaka 102, 20305 Irun
Llagar y asador tradicional en la ferrería medieval de Arbiun. Elaboración propia de sidra Euskal Sagardoa, kupelas de madera y carbón de encina para el chuletón.
Cómo llegar →Al grito de "¡Txotx!", ponte en fila frente a la kupela que se va a abrir.
Inclina el vaso a unos 40 cm del chorro para que la sidra golpee el cristal y rompa la "txinparta".
Sirve solo un par de dedos para beberlo fresco al momento antes de que se desvanezca el carbónico.
Entre los siglos XIII y XVIII, este enclave funcionó como una de las principales ferrerías hidráulicas de la comarca gracias a las aguas de la regata de Meaka. Hoy, esas mismas paredes de sillería albergan las kupelas y los comedores rústicos de Ola.
Tortilla de Bacalao — Jugosa, elaborada al momento con bacalao desmigado y pimiento verde.
Txuleta a la Brasa — Cortes gruesos de carne madurada cocinados a fuego vivo sobre carbón vegetal con sal marina.
Queso, Membrillo y Nueces — El cierre clásico de sobremesa con queso Idiazabal y nueces del país.
Está construida sobre los muros de piedra de la ferrería de Arbiun (siglo XIII) en pleno valle de Meaka. Produce sidra natural con manzana autóctona de sus propios terrenos en las faldas de Peñas de Aia.
La temporada del Txotx se celebra de mediados de enero a mayo, momento en que se prueba la sidra nueva directamente de las barricas. El resto del año permanece abierta como restaurante asador tradicional.
Se ubica en el Barrio Meaka 102 (Irun), en la carretera que sube hacia el parque natural. Cuenta con un amplio aparcamiento privado y gratuito para coches y autobuses.
El menú tradicional de parrilla incluye tortilla de bacalao elaborada al momento, txuleta a la brasa sobre carbón vegetal con sal marina y, de postre, queso Idiazabal con membrillo y nueces del país: el clásico cierre de sobremesa de una comida de sidrería.
Al grito de "¡Txotx!", los comensales se colocan en fila frente a la kupela que se abre e inclinan el vaso a unos 40 cm del chorro para que la sidra golpee el cristal y rompa la txinparta; se sirve solo un par de dedos para beberla fresca al momento.
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